BASI PER GELATI – “POLVERE DI STELLE”

È la linea di basi e neutri dedicata ai gelati di alta qualità, i quali richiedono materie prime selezionate e grande conoscenza applicativa, per mezzo delle quali si fissano i parametri di bilanciatura che mettono in evidenza le principali caratteristiche di successo del gelato artigianale Italiano.

Disponibile nel formato:
-Busta in triplice alluminio da 2 Kg

Neutro 10 super crema

 

Questo neutro, nonostante il contenuto uso di 10g per litro di latte, garantisce una buona stabilità e schermatura della parte acquosa nella miscela da sottoporre a gelatura, inoltre mette in risalto gli aromi propri del gusto a cui viene miscelato nel gelato.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 10g / litro di latte.

Diamante base 50 crema

 

Questa base, frutto di una lunga ricerca, è riuscita nei presupposti che ci eravamo fissati: ottima stabilita al contrasto termico, buona cremosità data dalla materia grassa e ottimo volume aggiunto.
Consigliata a gelatieri interessati ad una base a basso dosaggio con successiva integrazione.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 50g / litro di latte.

Aries base 100 crema

 

La base a 100g di dosaggio è la più utilizzata in gelateria, presenta quindi una maggiore concorrenza di mercato che stimola sempre nuova ricerca alla messa a punto.
Dedichiamo una particolare attenzione alla neutralità aromatica con lo scopo di non coprire ma di esaltare i gusti del prodotto in preparazione, la consigliamo particolarmente insieme ai gusti Pistacchio Nocciola e Gianduia.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 100g / litro di latte.

Okipan base 150 crema

 

Okipan è la base con bassissimo valore di grassi vegetali, garantisce quindi un gelato dal gusto rotondo e pieno, dove risaltano note di latte e panna.
Consigliato per ottimi fiordilatte dal piacere vellutato.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 150g / litro di latte.

Perseo base 200 crema

 

Una base crema quasi completa, capace di ridurre i margini di integrazione a vantaggio di ingredienti professionali equilibrati.
Questo prodotto è consigliato a coloro che cercano di ridurre i tempi di pesatura affidandosi alla certezza di un risultato corposo, cremoso, dall’equilibrata struttura e volume.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 200g / litro di latte.

Andromeda base 250 crema

 

Si tratta di una base completa, a cui manca solo l’aggiunta di zucchero e acqua.
Adatto a chi vuole ottenere il massimo con il minimo impegno.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 250g / litro di latte.

Aquarius base 500 crema

 

Aquarius , la nostra base più completa, garantisce un risultato sorprendente con il minimo impegno.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 500g / litro di acqua.

Yogurtoso 50 yogurt

 

Studiato per aromatizzare la base bianca, è un semilavorato a basso dosaggio che rende un gelato autentico e inconfondibile con un’aroma pungente ed un gusto cremoso e acidulo.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 35g / Kg base bianca.

Neutro 10 super frutta

 

Neutro specifico per le preparazione base frutta, ideale per chi ama mettere in risalto il più possibile il gusto senza trascurare stabilità e giusta cremosità.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 10g / litro di acqua.

Orsa minore base 50 tutta frutta

 

La 50 è una base che mette in evidenza l’impronta aromatica della frutta presente nella preparazione, le caratteristiche di adattamento nelle varie lavorazioni la rendono la più equilibrata.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 50g / litro di acqua.

Orsa maggiore base 100 frutta free

 

La 100 frutta free è la nostra base frutta più completa.
Dona stabilita e cremosità ai gelati frutta senza coprirne il gusto, inoltre è priva di latte e glutine quindi ideale per gli intolleranti.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 100g / litro di acqua.

Mix world-g (cacao 20-22% M.G.)

Questo cacao, data la sua facile dispersione, è adatto a molti impieghi.
In particolare è ideale in gelateria dove, grazie ad un ph 7, sviluppa un aroma rotondo e un gusto equilibrato.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 100g / litro di latte o acqua.

Mix world-m (cacao 10-12% M.G. extra dark)

 

Pensato per chi vuole ottenere un gelato al cioccolato fondente, questo particolare cacao, dal gusto e colore molto deciso, ha una materia grassa del 11%.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 100g / litro di latte o acqua.