ICE CREAM BASE – “POLVERE DI STELLE”

È la linea di basi e neutri dedicata ai gelati di alta qualità, i quali richiedono materie prime selezionate e grande conoscenza applicativa, per mezzo delle quali si fissano i parametri di bilanciatura che mettono in evidenza le principali caratteristiche di successo del gelato artigianale Italiano.

Disponibile nel formato:
-Busta in triplice alluminio da 2 Kg

Neutro 10 super crema

Questo neutro, nonostante il contenuto uso di 10g per litro di latte, garantisce una buona stabilità e schermatura della parte acquosa nella miscela da sottoporre a gelatura, inoltre mette in risalto gli aromi propri del gusto a cui viene miscelato nel gelato

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 10g / litro di latte.

Diamante 50 base crema

Questa base, frutto di una lunga ricerca, è riuscita nei presupposti che ci eravamo fissati: ottima stabilita al contrasto termico, buona cremosità data dalla materia grassa e ottimo volume aggiunto.
Consigliata a gelatieri interessati ad una base a basso dosaggio con successiva integrazione.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 50g / litro di latte.

Aries 100 base crema

La base a 100g di dosaggio è la più utilizzata in gelateria, presenta quindi una maggiore concorrenza di mercato che stimola sempre nuova ricerca alla messa a punto.
Dedichiamo una particolare attenzione alla neutralità aromatica con lo scopo di non coprire ma di esaltare i gusti del prodotto in preparazione, la consigliamo particolarmente insieme ai gusti Pistacchio Nocciola e Gianduia.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 100g / litro di latte.

Okipan 150 base crema

Okipan è la base con bassissimo valore di grassi vegetali, garantisce quindi un gelato dal gusto rotondo e pieno, dove risaltano note di latte e panna.
Consigliato per ottimi fiordilatte dal piacere vellutato.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 150g / litro di latte.

Perseo 200 base crema

Una base crema quasi completa, capace di ridurre i margini di integrazione a vantaggio di ingredienti professionali equilibrati.
Questo prodotto è consigliato a coloro che cercano di ridurre i tempi di pesatura affidandosi alla certezza di un risultato corposo, cremoso, dall’equilibrata struttura e volume.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 200g / litro di latte.

Andromeda 250 base crema

Si tratta di una base completa, a cui manca solo l’aggiunta di zucchero e acqua.
Adatto a chi vuole ottenere il massimo con il minimo impegno.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 250g / litro di latte.

Aquarius 500 base crema

Aquarius , la nostra base più completa, garantisce un risultato sorprendente con il minimo impegno.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 500g / litro di acqua.

Yogurtoso 50 yogurt

Studiato per aromatizzare la base bianca, è un semilavorato a basso dosaggio che rende un gelato autentico e inconfondibile con un’aroma pungente ed un gusto cremoso e acidulo.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 35g / Kg base bianca.

Mascà 50 mascarpone

We wanted to create a semifinished product that remindes to Mascarpone famous cheese used in the confectionary application, which emphasise milk hallmark of fresh product in order to give a valid support to multiple combinations especially with fresh fruits,
obtaining a higher quality cheesecake.

Dosage: 35 g per kg base mix.
Packaging: packed in 2kg triple alluminium bag.

Neutro 10 super frutta

Neutro specifico per le preparazione base frutta, ideale per chi ama mettere in risalto il più possibile il gusto senza trascurare stabilità e giusta cremosità.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 10g / litro di acqua.

Orsa minore 50 base tutta frutta

La 50 è una base che mette in evidenza l’impronta aromatica della frutta presente nella preparazione, le caratteristiche di adattamento nelle varie lavorazioni la rendono la più equilibrata.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 50g / litro di acqua.

Orsa maggiore 100 frutta free

La 100 frutta free è la nostra base frutta più completa.
Dona stabilita e cremosità ai gelati frutta senza coprirne il gusto, inoltre è priva di latte e glutine quindi ideale per gli intolleranti.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 100g / litro di acqua.

Mix world-G

(20-22% m.g. cocoa)

Questo cacao, data la sua facile dispersione, è adatto a molti impieghi.
In particolare è ideale in gelateria dove, grazie ad un ph 7, sviluppa un aroma rotondo e un gusto equilibrato.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 100g / litro di latte o acqua.

Mix world-M

(10-12% m.g. cocoa)

Pensato per chi vuole ottenere un gelato al cioccolato fondente, questo particolare cacao, dal gusto e colore molto deciso, ha una materia grassa del 11%.

 

Impiego consigliato: Gelateria.
Dosaggio: 100g / litro di latte o acqua.